2021-04-17から1日間の記事一覧

濁り醤

先日の湯浅町巡りで購入した『濁り醤』。国産の大豆小麦の中から優良な材料を厳選し、塩は国外に求め、1年半余の天然醗酵を吉野杉の江戸桶で手塩にかけ数年の試販を重ね、鎌倉、室町時代の「湯浅たまり・にごりびしお」を再現。。。店主、加納さんの言葉よ…